Nuestra historia
Nacido en un garaje, tostado a mano
Lumière empezó con una máquina de palomitas modificada y la negativa a beber café rancio. Seguimos sin servir una bolsa con más de una semana desde su tueste.
Recorrido
Del primer tueste al primer sorbo
Todo café tiene un comienzo. El nuestro empezó con una tostadora hecha a mano y una idea terca sobre la frescura.
2012
La primera tanda se tuesta en un garaje con una máquina de palomitas modificada.
2015
Abre el primer café, con seis taburetes y una puerta roja.
2018
Una primera cosecha en Huila se convierte en nuestro programa de compra directa.
2021
La tostaduría se muda a una sala con paredes de cristal, para que los clientes vean cada tanda.
2024
Abre la barra nocturna. Vertidos lentos, poca luz, última taza a las nueve.
Café de tres continentes
Huila, Colombia
1.700–2.000 msnm · Lavado
Cauca, Colombia
1.600–1.900 msnm · Honey
Minas Gerais, Brasil
900–1.300 msnm · Natural
Yirgacheffe, Etiopía
1.900–2.200 msnm · Lavado
Nyeri, Kenia
1.700–1.900 msnm · Lavado
Aceh, Sumatra
1.400–1.600 msnm · Wet-hulled
Filosofía
La luz es un ingrediente
Lumière significa luz. Tostamos más claro que la mayoría, para que se note el carácter de la finca y no el del tostador.
Tostar para revelar
Detenemos cada tueste lo bastante pronto para conservar la fruta y la acidez que los productores cultivaron.
Preparar al momento
Cada taza se muele, se pesa y se prepara para una persona. No dejamos café calentándose en jarras.
"Queríamos una tostaduría que pudieras ver a través del cristal".
Nombre de fundador
Responsable de tueste, Lumière
¿De dónde vienen sus granos?
De seis regiones de Sudamérica, África y Asia. Cada bolsa indica en la etiqueta frontal la región, la altitud y el proceso.
¿Qué tan claro es un tueste de Lumière?
La mayoría de nuestros cafés terminan entre 196°C y 210°C, lo que conserva la fruta y la acidez que produjo la finca. Mantenemos un tueste más oscuro en la barra para quien busca cuerpo.
¿Puedo ver un tueste?
Sí. La tostaduría de Winter Park está tras una pared de cristal, y tostamos casi todas las mañanas entre semana, de 9:00 a 12:00.
¿Visitan las fincas?
Alguien de la tostaduría visita cada origen durante la cosecha. Compramos a los mismos productores año tras año siempre que el café sea bueno.
¿Por qué el menú es tan corto?
Con menos bebidas, cada barista puede hacer bien cada una. Preferimos hacer ocho cosas bien que treinta cosas aceptables.
Saborea su origen
Cada bolsa lleva en la etiqueta la finca, la altitud y la fecha de tueste.
